★★エンサイ（空芯菜）の炒めもの★★

①空芯菜はザクザクと切り、茎と葉に分けておく。
にんにくとしょうがをひと片ずつみじん切りにする。

②フライパンに
大さじ１の油とにんにくしょうがを入れて火にかける。
にんにくとしょうがの香りがでたら、ここからイッキに！

③茎、葉と順に強火で炒め、あとは日本酒、ナンプラー、
そして「味の素」をサッ、サッ。
味をみて、お皿に盛って出来上がり！

お好み焼きにキャベツの代わりに入れてもいいですよ

空心菜の炒め物 : Woman.excite
空心菜と豚肉の炒め物 : エコナ　ヘルシークッキング
エビと空心菜のタイ炒め : ぐるなびレシピ
イカとエンサイの中華風パスタ : レシピネスレ
 エンサイの玉子焼き
JA遠州中央

香菜（シャンサイ）の食べ方

葉・茎
　強い香りを持つ葉や茎は、好き嫌いの分かれるところですが、魚や肉料理に添えると、臭みを消してくれます。
　最初は、葉を細かく刻んで、カレーなどの煮込み料理に使ってみましょう。料理の味に深みを与えてくれます。
　香りに慣れたら、サラダ、中華粥やスープに添えたり、魚・肉料理に使います。素材の味を引き立ててくれるはずです。

　その他、メキシコ料理では、トマトソースに混ぜたりもするようです。「エスニック料理」と呼ばれる料理には、ほとんど合いますので、チャレンジしてみて下さい。

鶏肉と煮込んだり魚と煮込んだりすると臭みがなくなり、なかなかいけますよ。
僕は、味噌汁に刻んで入れたり、マヨネーズをかけたりして食べますが、慣れてくると癖になっちゃうかも？